TÊN SẢN PHẨM: SUPER LINKER H73

• Thành phần:
(75 – 85 %) [Natri polyphosphat: INS 452 (i); Tetranatri diphosphat: INS 450(iii) (70 %), Muối (20 %), Gôm xanthan: INS 415 (5 %), Enzym Transglutaminase (3 %), Mono và diglycerid của các acid béo: INS 471 (2 %)], Mono và diglycerid của các acid béo: INS 471 (15 – 25 %).
• Công dụng:
- H73 là một hợp chất tạo nên cấu trúc chả lụa vị truyền thống. Mộc chả dẻo quánh ,bóng và chả lụa có độ dòn dai thật vừa miệng,
- Ngăn chặn quá trình oxy hóa và giữ cho màu sắc , tăng mùi vị đặc trưng của thành phẩm tươi ngon,
- Cải thiện khả năng giữ ẩm, giúp tăng trọng cho sản phẩm.

• Ưu điểm:
- Phụ gia mát, dễ sử dụng, dùng cho sản xuất chế biến, chả lụa, xúc xích….
- Hỗ trợ bởi Enzym Transglutaminase giúp tăng kết nối, xử lý thịt yếu tăng độ dẻo dai tự nhiên cho sản phẩm.
- Tạo bề mặt căng bóng cho chả lụa, xúc xích…
- Giữ nước, đảm bảo cấu trúc cho chả sau thời gian vận chuyển, bảo quản dài.
- Không gây hậu vị hay gây tê đầu lưỡi.

• Liều lượng: 0.3 -0.5% (3-5g cho 1 kg sản phẩm).
• Lưu ý: sản phẩm H73 không phù hợp cho sản xuất mộc chả bán cả ngày.

• Cách sử dụng:
- Cho SUPER LINKER H73 vào giai đoạn đầu của quá trình xay.
- Lưu ý nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo ≤12 độ C