Danh mục sản phẩm
HƯƠNG LIỆU
PHỤ GIA THEO NGÀNH
PHỤ GIA THEO CHỨC NĂNG
SẢM PHẨM MỚI
BỘT THỰC PHẨM
PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC GIÒN DAI CHO THỊT ĐÔNG LẠNH
TÊN SẢN PHẨM: SAPRONA TG 1E
Origin: Germany
Bản tự công bố sản phẩm: Số: 10/Anh Đức F.C/2020
1) Thành phần
Dextroza(92-98%), Transglutaminase(1-6%), dầu hạt cải (0.2-1%).

2) Ứng dụng
• Sử dụng E.TG để sản xuất với nguyên liệu thịt đông lạnh.
• E.TG : cung cấp khả năng tạo ra các sản phẩm gia cầm mới với cải thiện kết cấu, như là 100% xúc xích gà
• Tăng độ dòn dai và săn chắc của sản phẩm chế biến thịt.
• Cấu trúc của sản phẩm được củng cố bởi E.TG có khả năng bền ở nhiệt độ cao và làm lạnh, rất ổn định.
• Đặc điểm nổi bật là Enzym-TG có thể giúp liên kết các loại thịt khác với nhau để tạo thành khối sản phẩm theo yêu cầu.
• Sản phẩm thịt sau khi sử dụng E.TG có thể thoải mái cắt lát mỏng hoặc chia nhỏ theo kích thước mong muốn.
• Sự vững chắc, cũng như sự biến dạng, tính co giãn hoặc tính mềm dẻo của gel (mộc) tăng lên cùng với số lượng của transglutaminase.

3) Hàm lượng sử dụng:  0.01-0.4%

Lưu ý : Khi sử dụng một lượng dư Enzym transglutaminase thì các kết cấu trở nên quá vững chắc và ít mềm dẻo hơn, nói chung không thuận lợi.
Sau khi chế biến, E.TG hoạt động mạnh nhất trong 30 phút nhiệt độ tại 40 độ C - 45 độ C sau đó yếu dần và bất hoạt, khi nhiệt độ bên trong được nâng lên trên 70 đô  C thì E.TG bất hoạt.



Các sản phẩm cùng loại
PHỤ GIA TẠO CẤU TRÚC GIÒN DAI CHO THỊT ĐÔNG LẠNH
TÊN SẢN PHẨM: SAPRONA TEXTURE S25
Origin: Germany
Bản tự công bố sản phẩm: Số: 11/Anh Đức F.C/2020

PHỤ GIA BẢO QUẢN
TÊN SẢN PHẨM: FANTI V69
Bản tự công bố sản phẩm: Số 13/Anh Đức F.C/2020

BẢO QUẢN TỰ NHIÊN
TÊN SẢN PHẨM: NISIN Z
Origin: Belgium
Giấy tiếp nhận bản công bố hợp quy: Số: 41949/2017/ATTP-TNCB

BỘT THỰC PHẨM
TÊN SẢN PHẨM: TINH BỘT KHOAI TÂY
Origin: Germany (Đức)

Online: 3
Lượt truy cập: 233206