SUPER LINKER H73
Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm: Số: 10282/2018/ĐKSP
• Thành phần: (75 – 85 %) [Natri polyphosphat: INS 452 (i); Tetranatri diphosphat: INS 450(iii) (70 %), muối (20 %), Gôm xanthan: INS 415 (5 %), Enzym Transglutaminase (3 %), Mono và diglycerid của các acid béo: INS 471 (2 %)], Mono và diglycerid của các acid béo: INS 471 (15 – 25 %). • Công dụng: - Với công thức đặc biệt H73 là một hợp chất tạo cấu trúc kết dính, dẻo, giòn dai cho chả cá ( đặc biệt với các loại cá có cơ thịt yếu như: basa, cá mối,..Bột cá ra có độ dẻo bóng, chắc không bị chảy nhão. - Ngăn chặn quá trình oxy hóa và giữ cho màu sắc , tăng mùi vị đặc trưng của thành phẩm tươi ngon, - Cải thiện khả năng giữ ẩm, giúp tăng trọng cho sản phẩm.
• Ưu điểm: - Phụ gia mát dùng cho sản xuất chế biến, chả cá, cá viên.., - Hỗ trợ bởi Enzym Trasglutaminase giúp tăng kết nối, tăng độ dẻo dai tự nhiên cho sản phẩm. - Giữ nước, đảm bảo cấu trúc cho Chả sau thời gian vận chuyển, bảo quản dài. - Không gây hậu vị hay gây tê đầu lưỡi. - Tạo bề mặt căng bóng cho sản phẩm.
• Liều lượng: 0.3 -0.5% (3-5g cho 1 kg sản phẩm).
• Cách sử dụng: - Cho SUPER LINKER H73 vào giai đoạn đầu của quá trình xay - Lưu ý nhiệt độ mọc sau khi xay đảm bảo ≤12 độ C
|