Màu Tự Nhiên - Màu Vàng Gardenia Yellow

Tên sản phẩm: Chiết Xuất Quả Dành Dành (Gardenia Extract – E164)
Phân loại Chiết xuất quả dành dành:
o    Gardenia Yellow
o    Gardenia Red
o    Gardenia Blue
o    Gardenia Green 

Mô tả sản phẩm:
Gardenia Yellow (Màu Chiết xuất quả Dành Dành) thu được từ quả Gardenia jasminoides Ellis bằng quy trình nghiền, chiết xuất, lọc, tinh chế, cô đặc, khử trùng, phun và sấy khô. Gardenia Yellow có thành phần tạo màu chính là Crocin và Crocetin, là thành phần giống như màu vàng của Saffron. Từ xa xưa, Gardenia jasminoides Ellis đã được sử dụng làm thuốc thảo mộc và màu thực phẩm ở Châu Á. Chiết xuất quả Dành Dành thường được sử dụng như chất tạo màu vàng tự nhiên cho ngành thực phẩm và cũng là giải pháp thay thế cho các màu vàng tổng hợp như Tartrazine, Quinoline Yellow.

Đặc tính kĩ thuật:
Gardenia Yellow là bột màu vàng cam có thành phần tạo màu chính là Crocin và Crocetin nên dễ hòa tan trong nước, ethanol pha loãng và propanediol, nhưng không hòa tan trong dầu. Giá trị pH hầu như không ảnh hưởng đến giá trị màu của nó. Nó ổn định hơn β-carotene ở pH 4-11. Dung dịch nước của sắc tố có màu vàng, vàng sáng và ổn định, đặc biệt là trong dung dịch kiềm hòa tan.
Khả năng phục hồi và kháng vi khuẩn là tuyệt vời. Có độ ổn định tốt với ánh sáng, nhiệt và vi sinh vật và khả năng nhuộm màu tốt đối với tinh bột và protein. Các ion kim loại không có ảnh hưởng đến nó nhưng với Fe nó trở thành màu đen khi gặp nhau.

Ứng dụng: 
Gardenia Yellow (Chiết xuất quả dành dảnh) có thể được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm gạo và bột mì ăn liền, mì, mì tươi ướt và các sản phẩm tương tự, mì khô; nhân cho các sản phẩm ngũ cốc, sản phẩm ca cao, sô cô la và các sản phẩm sô cô la; đồ uống có hương vị trái cây, đồ uống từ nước ép trái cây và rau quả (bột giấy); đồ uống đông lạnh, bánh ngọt; trái cây bảo quản; thạch; thực phẩm phồng, các loại hạt, bột Phô Mai, Hạt Nêm, Nước Mắm, Mứt thạch mứt quả, Trái cây sấy, Sản phẩm gia vị, Bánh tráng, Rau Câu,…