Phụ gia sử dụng trong sản xuất chả cá Basa
Chả cá basa là món ăn quen thuộc và được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, dai giòn. Để đáp ứng nhu cầu thị trường, việc sử dụng phụ gia trong chế biến chả cá basa ngày càng phổ biến. Bài viết này sẽ cung cấp thông tin về các loại phụ gia thường dùng, lợi ích và lưu ý khi sử dụng.
- Phân loại phụ gia:
Chất tạo giòn dai: Giúp tăng độ dai, giòn cho chả cá, tạo cảm giác ngon miệng. Phổ biến là Pyrophosphate, Polyphosphate, Sodium Tripolyphosphate (STPP).
https://anhducfc.com.vn/san-pham/phu-gia-gion-dai-cao-cap-tada-k7/
https://anhducfc.com.vn/san-pham/phu-gia-gion-dai-tao-sat-super-binder-h73/
Chất bảo quản: Ngăn ngừa sự phát triển của vi sinh vật, kéo dài thời hạn sử dụng.
https://anhducfc.com.vn/san-pham/phu-gia-bao-quan-gia-re-super-prezer/
Chất tạo màu: Tạo màu vàng đẹp mắt cho chả cá, giúp sản phẩm hấp dẫn hơn. Rút ngắn thời gian chiên nướng và giảm hao hụt sản phẩm.
https://anhducfc.com.vn/san-pham/phu-gia-tao-mau-vang-cha-chien-cha-nuong-coloren-m08/
Chất kết dính: Giúp liên kết các nguyên liệu, tạo cấu trúc đồng nhất cho chả cá. Thường dùng là Gluten, bột biến tính.
https://anhducfc.com.vn/san-pham/phu-gia-tao-cung-chac-giu-nuoc-fc-carra/
Chất điều vị: Tăng hương vị, tạo cảm giác đậm đà cho chả cá. Muối, đường, bột ngọt (MSG) là những loại phổ biến.
Hương thịt: chả cá thơm hơn, bừng hương vị sản phẩm khi chiên nấu
- Lợi ích:
Cải thiện chất lượng: Phụ gia giúp tăng độ dai, giòn, màu sắc đẹp mắt, hương vị thơm ngon cho chả cá.
Kéo dài thời hạn sử dụng: Giúp sản phẩm bảo quản tốt hơn, giảm hao hụt trong quá trình sản xuất và kinh doanh.
Giảm giá thành: Một số phụ gia có thể giúp giảm giá thành sản phẩm, phù hợp với nhu cầu đa dạng của người tiêu dùng.
Kết luận:
Phụ gia trong chế biến chả cá basa mang lại nhiều lợi ích, nhưng cần sử dụng an toàn, hợp lý và tuân thủ quy định. Người tiêu dùng nên lựa chọn sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đọc kỹ thông tin thành phần trước khi mua.
Qúy khách có nhu cầu tham khảo hãy liên hệ với chúng tôi.
