MÀU XANH DIỆP LỤC – COPPER CHLOROPHYLL (E141)

Tên sản phẩm:

Màu Xanh Diệp Lục Copper Chlorophyll (E140/141)

Giới thiệu:

Màu Diệp Lục Copper Chlorophyll (E140/141) là nhóm chất tạo màu xanh lục tự nhiên, không hòa tan trong nước. Trong các loại rau quả có lá xanh, Chlorophyll che mờ các màu sắc khác trong thực vật, ví dụ như nhóm màu cam Carotenoid. Chlorophyll được chiết xuất từ ​​​​thực vật giàu chất diệp lục. Thành phần chính là diệp lục đồng Dinatri và diệp lục đồng Trinatri. Nó được xử lý bằng cách thủy phân kiềm chất diệp lục bằng Cu ²⁺ trong đó nguyên tử Mg²⁺  được thay thế bằng Na⁺ và Cu²⁺. Bột hòa tan trong nước, nhưng không hòa tan trong dầu. Ở pH 7,0 trở lên, nó có màu xanh và ổn định.

 Mô tả sản phẩm:

Hiện nay, có 3 loại Màu xanh Chlorophyll (INS 140), dạng phức Cu-Chlorophyll (INS 141(i)) và Chlorophyllin (INS 141(ii))  là muối sodium và potassium của phức Cu-chlorophyll, có khả năng hòa tan trong nước. Phần lớn các chất tạo màu Chlorophyll là ở các dạng tan trong nước.

Tính chất sản phẩm:

Chlorophyll bị mất màu dưới tác dụng của các yếu tố như nhiệt độ, pH (acid hoặc kiềm), acid béo không no, enzyme, không khí, ánh sáng,…Khi gia nhiệt trong môi trường acid, Chlorophyll từ màu xanh sáng bị phân tử Hydro thay thế Mg²⁺ chuyển thành Pheophytin có màu xanh Olive và tiếp tục chuyển sang màu nâu. Chlorophyll là chất nhạy cảm với ánh sáng và nó có thể trở thành tác nhân thúc đẩy sự oxy hóa dẫn đến hư hỏng sản phẩm.

Các ứng dụng:

Màu xanh diệp lục Copper Chlorophyll được dùng nhiều trong các sản phẩm muối ớt xanh, thạch, snack, viên thả lẩu, bột gia vị, kem đánh răng, mĩ phẩm,

Liều lượng:

0.05-0.1% tùy theo sản phẩm và hàm lượng TT24-BYT cho phép sử dụng.

Thông tin liên hệ:

Mr. Vũ 0908 873 324