MÀU THỰC PHẨM TỰ NHIÊN COPPER CHLOROPHYLLIN (E141)

Tên sản phẩm:

Màu Thực Phẩm Tự Nhiên – Màu Xanh Diệp Lục Chlorophyll (E140), Sodium Copper Chlorophyllin (E141)

Giới thiệu:

Màu Diệp Lục Copper Chlorophyllin là nhóm chất tạo màu xanh lục tự nhiên, không hòa tan trong nước. Trong các loại rau quả có lá xanh, Chlorophyll che mờ các màu sắc khác trong thực vật, ví dụ như nhóm màu cam Carotenoid. Chlorophyll được chiết xuất từ ​​​​thực vật giàu chất diệp lục. Thành phần chính là diệp lục đồng Dinatri và diệp lục đồng Trinatri. Nó được xử lý bằng cách thủy phân kiềm chất diệp lục bằng Cu ²⁺ trong đó nguyên tử Mg²⁺  được thay thế bằng Na⁺ và Cu²⁺. Bột hòa tan trong nước, nhưng không hòa tan trong dầu. Ở pH 7.0 trở lên, nó có màu xanh và ổn định.

 Mô tả sản phẩm:

Hiện nay, có 3 loại Màu xanh Chlorophyll (INS 140), dạng phức Cu-Chlorophyll (INS 141(i)) và Chlorophyllin (INS 141(ii))  là muối sodium và potassium của phức Cu-chlorophyll. Phần lớn các chất tạo màu Chlorophyll là ở các dạng tan trong nước.

Tính chất sản phẩm:

Màu Xanh Chlorophyllin bền nhiệt trong môi trường trung tính/kiềm, nhưng chuyển dần sang màu xanh olive khi gia nhiệt với môi trường acid và hóa nâu. Dưới tác dụng của đồng thời các yếu tố như nhiệt độ, pH (acid hoặc kiềm), acid béo không no, enzyme, không khí, ánh sáng,…sẽ thúc đẩy sự oxy hóa của Chlorophyll.

Các ứng dụng:

Màu xanh diệp lục Copper Chlorophyll được dùng nhiều trong các sản phẩm muối ớt xanh, thạch, snack, viên thả lẩu, bột gia vị, kem đánh răng, mĩ phẩm,

Liều lượng:

0.05-0.1% tùy theo sản phẩm và hàm lượng TT24-BYT cho phép sử dụng.

Thông tin liên hệ:

Mr. Vũ 0908 873 324